Μεταξύ μας τώρα, πόσες φορές έχεις ξεμείνει από ιδέες για μεσημεριανό φαγητό; Σίγουρα αρκετές και μεταξύ μας είναι απολύτως φυσιολογικό.
Το συνεχώς απαιτητικό εβδομαδιαίο πρόγραμμα σε δυσκολεύει και μονίμως τρέχεις για να φτιάξεις διάφορα φαγητά και γεύματα ώστε κανένας να μη μείνει νηστικός. Ενώ είναι πολλές οι φορές που αναρωτιέσαι τι να φάω σήμερα.
Είμαστε εδώ, λοιπόν, για να σε βοηθήσουμε! Ιδέες για γρήγορο μεσημεριανό φαγητό, κάθε λογής μαμαδίστικα φαγητά και διάφορες άλλες επιλογές φαγητού βρίσκονται σε αυτό το άρθρο.
Πάρε χαρτί και μολύβι και ξεκίνα να γράφεις τα πιο πεντανόστιμα φαγητά που σου έχει προτείνει ποτέ κανείς!
Μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας
Υπάρχει πληθώρα επιλογών και διάφορες ιδέες για μεσημεριανό φαγητό χωρίς κρέας. Οι θρεπτικές ουσίες που έχει το κρέας είναι σίγουρα σημαντικές για τα παιδιά.
Ωστόσο, υπάρχουν εξίσου νόστιμα φαγητά που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να χρησιμοποιήσεις κρέας. Ας ξεκινήσουμε!
Πλιγούρι με λαχανικά
Για το πλιγούρι με λαχανικά χρειάζεσαι:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1σκ. σκόρδο
- 1 φλ. πλιγούρι
- 1 κολοκύθι
- 250 γρ. ντοματίνια
- 2 ½ φλ. ζωμό ή ζεστό νερό
- αλάτι, πιπέρι
Το πλιγούρι με λαχανικά είναι από τις πιο θρεπτικές ιδέες για φαγητό για το σπίτι και τη δουλειά. Χρειάζεσαι μόλις μία ώρα για να το ετοιμάσεις και η εκτέλεσή του είναι αρκετά εύκολη.
Βάζεις το πλιγούρι σε νερό να φουσκώσει, ψιλοκόβεις τα λαχανικάσου και τα σοτάρεις σε ελαιόλαδο. Προσθέτεις το πλιγούρι και τον ζωμό, σκεπάζεις την κατσαρόλα και χαμηλώνεις τη φωτιά.
Μόλις το πλιγούρι απορροφήσει τον ζωμό, το αφήνεις να σταθεί και σερβίρεις!
Κανελόνια με σπανάκι
Τα υλικά που θα χρειαστείς για να φτιάξεις κανελόνια με σπανάκι είναι τα εξής:
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι και 1 ματσ. τρυφερά κρεμμύδια
- 700 γρ. σπανάκι
- ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. φέτα
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 18 κανελόνια
- αλάτι, πιπέρι
- 3 φλ. γάλα
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ⅓ φλ. τριμμένο τυρί
Όχι μόνο ακούγεται ωραίο, αλλά είναι κιόλας! Η διαδικασία είναι απλή και διαρκεί περίπου μία ώρα.
Για αρχή προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Για την σάλτσα τοποθετείς σε μέτρια φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτεις το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια, σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Βάζεις τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζεις να σοτάρεις. Προσθέτεις τον χυμό ντομάτας και την ρίγανη και μαγειρεύεις μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τη γέμιση χρειάζεσαι ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει θερμοκρασία προσθέτεις ελαιόλαδο, σπανάκι και αλάτι. Σοτάρεις μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και το σουρώνεις για να βγάλει τα υγρά του.
Τοποθετείς μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτεις αλεύρι και ανακατεύεις μέχρι να καβουρδιστεί.
Προσθέτεις το γάλα με δόσεις και ανακατεύεις.Το μείγμα είναι έτοιμο μόλις δημιουργηθεί μία λεία και πηχτή μπεσαμέλ. Αποσύρεις την κατσαρόλα, προσθέτεις φέτα, μοσχοκάρυδο και το σπανάκι και αλατοπίπερο.
Στη συνέχεια, τοποθετείς τη γέμιση σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζεις τα κανελόνια. Ένα πεντανόστιμο μεσημεριανό αλλά και βραδινό γεύμα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μανιτάρια φρικασέ
Για τα μανιτάρια φρικασέ θα χρειαστείς:
- 500 γρ. μανιτάρια
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 1 μαρούλι
- ¼ ματσ. άνηθο
- ¼ ματσ. μάραθο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 αυγό
- 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. κοφτή κορν φλάουρ
Μπορεί να μη σου γεμίζει το μάτι, αλλά σίγουρα θα σου γεμίσει το στομάχι. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι μία ώρα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, μανιτάρια, κρεμμύδι και σκόρδο. Ανακατεύουμε συχνά και μόλις μαραθούν, τα σβήνουμε με κρασί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι και το μαρούλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 με 20 λεπτά. Προσθέτουμε άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και προσέχουμε την ποσότητα των υγρών.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μουστάρδα, λεμόνι και το κορν φλάουρ. Τα προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Γρήγορο και εύκολο μεσημεριανό φαγητό
Ποιος δε θέλει να έχει στο τραπέζι του ένα γρήγορο και υγιεινό μεσημεριανό φαγητό ή γρήγορα φαγητά κατσαρόλας;
Αυγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Υπάρχει πιο εύκολο φαγητό από τα αυγά; Ε, δεν υπάρχει!
Για να φτιάξεις αυγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείς:
- 4 κ.σ. τοματοπολτό
- 2 σκ. σκόρδο
- 3-4 αυγά
- ¾ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ ζάχαρη
- 2 κ.γ. πάπρικα ή μπούκοβο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνεις ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτεις το ελαιόλαδο. Ρίχνεις τον ντοματοπελτέ, την πάπρικα, το σκόρδο και ανακατεύεις. Σβήνεις με ¾ φλιτζάνι νερό, αλατίζεις, βάζεις ζάχαρη, ανακατεύεις και χαμηλώνεις τη φωτιά.
Αφήνεις τη σάλτσα σκεπασμένη για περίπου 5 με 10 λεπτά. Σπας προσεκτικά τα αυγά, αλατίζεις και τα σκεπάζεις.
Και τώρα μπορείς να το απολαύσεις.
Κοτόπουλο με ντοματίνια και βασιλικό
Από τα πιοεύκολα και γρήγορα φαγητά είναι το κοτόπουλο, καθώς χρειάζεσαι μόνο 20 λεπτά για να το ετοιμάσεις.
Υλικά για να ετοιμάσεις κοτόπουλο με ντοματίνια και βασιλικό:
- 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών
- χυμό λεμονιού
- 8 ντοματίνια
- 5-6 φύλλα βασιλικού
- αλάτι, πιπέρι
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζεις το ελαιόλαδο και το ζεσταίνεις καλά. Προσθέτεις το κοτόπουλο, μπαχαρικά, σκόρδο, αλατίζεις. Περιμένεις μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και σβήνεις με χυμό λεμονιού.
Προσθέτεις τα ντοματίνια και μόλις βγάλουν τα ζουμιά τους, είσαι έτοιμος να σερβίρεις!
Λιγκουίνι με τόνο, λεμόνι και άνηθο
Για λιγκουίνι με τόνο, λεμόνι κι άνηθο θα χρειαστείς:
- 400 γρ. λιγκουίνι
- 2 κονσέρβες τόνο
- 1 σφηνάκι βότκα
- ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- ½ ματσ. άνηθο
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 5 κρεμμυδάκια
- αλάτι, πιπέρι
Αν είσαι μακαρονάς, τότε αυτό είναι το πιάτο σου. Χρειάζεσαι μόλις 40 λεπτά για να το μαγειρέψεις!
Βάζεις τα λιγκουίνι να βράσουν σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζεις και κρατάς μία ποσότητα από το νερό. Στη συνέχεια, στραγγίζεις τον τόνο και τον χωρίζεις σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις τον τόνο, ανακατεύεις και σβήνεις με βότκα. Όταν εξατμιστεί, ρίχνεις το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Προσθέτεις τον άνηθο, τα μακαρόνια και 2 με 3 κουταλιές της σούπας που κράτησεις προηγουμένως. Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις.
Οικονομικό μεσημεριανό φαγητό για την οικογένεια
Οι καιροί δεν είναι εύκολοι και σίγουρα πρέπει να φροντίζεις να μαγειρεύεις οικονομικά φαγητά για την οικογένειά, χωρίς αυτό να σημαίνει πως οι εύκολες ιδέες για μεσημεριανό φαγητό που θα σου προτείνουμε θα χάσουν σε γεύση.
Φακές
Μπορεί τα όσπρια να μην είναι η αδυναμία πολλών, ωστόσο τα οφέλη που έχουν για τον οργανισμό και ειδικά για τα μικρά παιδιά είναι πολλά, ενώ ο χρόνος που απαιτείται είναι λίγος.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για τις φακές είναι:
- 1 φλ. φακές
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 2 σκ. σκόρδο
- 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φακές. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε με δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα που έχουμε τρίψει, τη δάφνη και όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν. Τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσουν, συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Σνίτσελ
Γιατί μετά τις φακές πρέπει να ικανοποιήσεις και τον ουρανίσκο των μικρών μας φίλων. Είναι εύκολο και γρήγορο, χρειάζεσαι κάτι άλλο για να πειστείς;
Εξίσου απλά είναι και τα υλικά που χρειάζεσαι:
- 1 στήθος κοτόπουλο
- 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 φλ. λευκό κρασί
- αλάτι, πιπέρι
Πασπαλίζεις τα φιλέτα με το αλάτι και το πιπέρι. Τα βουτάς στο λευκό κρασί και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα βουτάς στην τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζεις και μέσα σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο!
Γεμιστά
Από τα πιο νόστιμα και εύκολα ελληνικά φαγητά φυσικά και είναι τα γεμιστά, ενώ χρειάζονται περίπου μιάμιση ώρα για να είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Πάμε να δούμε τα υλικά:
- 6 ντομάτες
- 3 μελιτζάνες
- 3 πιπεριές
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κολοκύθι
- 12 κ.σ. ρύζι
- 2 κρεμμύδια
- 1 ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 ματσ. μαϊντανό
- 1 ματσ. δυόσμο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
Ξεπλένεις τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβεις τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, καθαρίζεις το εσωτερικό της ντομάτας, αφαιρείς τα σπόρια από τις πιπεριές και κόβεις την κάτω μεριά των λαχανικών για να σταθούν στο ταψί.
Σε ένα μπολ ρίχνεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, διάφορα μπαχαρικά-μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύεις.
Στην συνέχεια τοποθετείς μία κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις κάψει ρίχνεις το ελαιόλαδο, τον κιμά και αλατοπιπερώνεις. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, τον μεταφέρεις μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στα λαχανικά και προσθέτεις τη γέμιση. Κλείνεις τα λαχανικά με το καπάκι τους και το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να ψηθούν στον φούρνο για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μόλις ψηθούν τα σερβίρουμε!
Ιδέες για υγιεινό μεσημεριανό φαγητό
Φυσικά και θα μεριμνούσαμε και για όσους προσέχουν και θέλουν υγιεινές συνταγές με λίγες θερμίδες.
Ας τις δούμε!
Wrap λαχανικών με σως γιαουρτιού
Χορταστικό, δροσερό και συνάμα υγιεινό μεσημεριανό φαγητό.
Μόνο λίγα υλικά είναι αρκετά για να δημιουργήσουν αυτό το φαγητό:
- 3 κ.σ. σπόρους ηλίανθου
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 φλ. σπανάκι
- 2 κ.σ. φύτρες φασολιών
- 2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ
- 10 γρ. τυρί cottage
- 50 γρ γιαούρτι
- ξύσμα από λεμόνι
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι
Ψήνουμε για λίγα λεπτά τους σπόρους ηλίανθου σε τηγάνι χωρίς λάδι. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια και πλένουμε τις φύτρες των φασολιών.
Για τη σως ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού, το τυρί και την μουστάρδα. Άπλωσε τη σως στο wrap σου και πρόσθεσε τα υλικά της επιλογής σου!
Μελιτζάνες γεμιστές
Για τις μελιτζάνες γεμιστές θα χρειαστείς:
- 2 μελιτζάνες
- 1 κόκκινη πιπερια
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκ. σκόρδο
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 0,5 κουταλάκι ζάχαρη
- 2 κουταλιές κόλιανδρο
- 40 γρ. κουκουνάρι
- 100 γρ. ρύζι
- 40 γρ. μαργαρίνη
- αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις τοποθετούμε στη λαδόκολλα και ρίχνουμε λάδι και πιπέρι. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα και την ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και σιγοβράζουμε.
Στην συνέχεια, βράζουμε το ρύζι, κόβουμε τη σάρκα της μελιτζάνας και την προσθέτουμε στην σάλτσα με τα κουκουνάρια και τον κόλιανδρο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμο το αναμιγνύουμε με το ρύζι, τις πιπεριές και τη μαργαρίνη. Γεμίζουμε την μελιτζάνα με το μείγμα και είναι έτοιμο!
Ψάρι με πράσο, καρότο κάπαρη
Το ψάρι έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό του ανθρώπου και είναι σημαντικό να υπάρχει στην διατροφή μας!
Ας δούμε τι υλικά χρειάζεσαι για αυτό το φαγητό:
- 300 γρ. φιλέτο ψαριού
- 200 γρ. πράσο
- 200 γρ. καρότο
- ½ κύβος ζωμού ψαριού
- ¼ λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 κουταλιά κάπαρη
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 20 γρ. μαργαρίνη
Κόβουμε τα πράσα και τα καρότα και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τον ζωμό των λαχανικών, το γάλα και τη μουστάρδα, τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
Όσο μαγειρεύεται το ψάρι, προσθέτουμε την κάπαρη και το χυμό λεμονιού. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, κουνάμε ελαφρώς το τηγάνι και το αφήνουμε για 2 λεπτά έξω από τη φωτιά.
Έπειτα μοιράζουμε τις μερίδες και σερβίρουμε!
Δεν μπορείς να πεις, σου προτείναμε αρκετές ιδέες για μεσημεριανό φαγητό και σου λύσαμε την αιώνια απορία του τι θα φάμε σήμερα.
Δοκίμασε αυτές τις συνταγές και θα μας θυμηθείς, σου το εγγυώμαι!
Εάν θέλεις να δεις και άλλες προτάσεις για σωστή και ισορροπημένη διατροφή, μη διστάσεις να τσεκάρεις το σχετικό άρθρο μας!
